Informazioni su questa ricetta
Questa ricetta combina due piatti classici e complementari: bocconi di bistecca scottati in padella e purè di patate arrosto al forno. La bistecca è cotta in una ricca salsa all’aglio e burro, mentre le patate sono croccanti all’esterno, soffici all’interno e guarnite con formaggio fuso. È una preparazione a un solo pasto che richiede coordinamento tra i componenti del fornello e del forno.
Perché amerai questa ricetta
: La ricetta offre un pasto ad alto contenuto proteico con un profilo di consistenza equilibrato. I morsi di bistecca cuocono velocemente e il purè di patate schiaccia crea una base amido. L’uso del burro all’aglio come ingrediente unificante crea un profilo aromatico coerente. Il metodo per schiacciare le patate ne aumenta la superficie, risultando in un prodotto finale più croccante.
Ingredienti
per le patate schiacciate al formaggio:
1,5 libbre di piccole patate dorate o rosse, circa 1,5-2 pollici di diametro
2 cucchiai di olio
d’oliva 1/2 cucchiaino di polvere
d’aglio 1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
1 tazza di formaggio grattugiato (come cheddar, mozzarella o una miscela)
2 cucchiai di erba cipollina o prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Per i bocconi di bistecca all’aglio e burro:
1,5 libbre bistecca o costata di filetto, tagliata a cubetti
da 1 pollice 1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di paprika
2 cucchiai di olio
d’oliva 4 cucchiai di burro non
salato 4 spicchi d’aglio,
tritato 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Istruzioni
passo dopo passo Cuoci le patate: mettile in una pentola grande e coprile con acqua fredda e salata. Portate a ebollizione e cuote per 15-20 minuti, oppure finché le patate non sono tenere. Svuota accuratamente.
Preparati per la cottura: Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Versa una grande teglia da forno con 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Schiaccia le patate: Disposizioneli sulle patate bollite sulla teglia da forno pronta. Usando il fondo di un bicchiere o tazza pesante, premi delicatamente su ogni patata finché non si appiattisce ma resta ancora unita.
Consapisci le patate: spazzola la parte superiore del purè di patate con il cucchiaio rimanente di olio d’oliva. Spargi uniformemente con aglio in polvere, sale e pepe.
Cuocere le patate: cuoci per 20-25 minuti, oppure finché i bordi non sono dorati e croccanti.
Aggiungi il formaggio: Togli la teglia dal forno. Spargi il formaggio grattugiato in modo uniforme sopra il purè di patate. Rimetti in forno per 3-5 minuti, oppure finché il formaggio non si scioglie e diventa frizzante.
Cuoci la bistecca: mentre le patate cuocono, asciugate i cubetti della bistecca con carta assorbente. Condi uniformemente con sale, pepe nero e paprika.
Rosolare la bistecca: Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi i 2 cucchiai di olio d’oliva. Una volta calda, aggiungi i bocconi di bistecca in un unico strato, lavorando a lotti se necessario per evitare sovraffollamento. Rosolare per 2-3 minuti per lato, oppure finché non si forma una crosta marrone e la temperatura interna raggiunge la cottura desiderata.
Prepara la salsa all’aglio e burro: Abbassa il fuoco della padella a basso. Sposta i bocconi di bistecca da parte e aggiungi il burro e l’aglio tritato sul lato vuoto. Cuoci per 1 minuto finché l’aglio non è profumato. Aggiungi il prezzemolo e mescola tutto il contenuto della padella per ricoprire i bocconi della bistecca con la salsa all’aglio e burro.
Servire: Metti il purè di patate schiacciate al formaggio su un vassoio da portare. Guarnisci con i bocconi di burro all’aglio. Metti il resto della salsa al burro dalla padella sopra il piatto. Guarnisci con erba cipollina fresca o prezzemolo se vuoi.
