Mescolo 400 g di ricotta con il budino alla vaniglia e formo i muffin in 5 minuti. La ricetta la trovate nei commenti. L'ho inviata a chi mi ha ringraziato.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la ricotta e il budino alla vaniglia , quindi mescolate accuratamente con un robot da cucina o un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di formaggio, preferibilmente con una spatola.
Versate ¾ di questo composto negli stampini (per muffin o ciotoline, come mostrato in figura).
Cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti (finché non si saranno gonfiati bene e avranno assunto un colore dorato). Non aprite il forno durante la cottura, altrimenti si sgonfieranno!
Una volta raffreddato, cospargetelo di zucchero a velo.
Racconti:
Per ottenere l'effetto della crema, aggiungere 2-3 cucchiai di panna al 18%.
Sono migliori appena sfornati, quando sono ancora leggermente tiepidi.
